Oggi l’azienda si estende per circa 140 ettari tra i comuni di Torre Santa Susanna, Mesagne ed Erchie, nel cuore del Salento tra Ionio ed Adriatico. La superficie ad oliveto è di 120 ettari con 30.000 piante a sistema intensivo e 2.000 millenari, poste in media ad una altitudine di 74 metri sul livello del mare. Gli oliveti vengono seguiti con le migliori pratiche agronomiche, nel rispetto del patrimonio naturalistico che questi alberi rappresentano. La raccolta meccanica ad alta efficienza, si svolge da Ottobre a Dicembre permettendo ad ogni varietà di esprimersi al meglio. La trasformazione avviene nel moderno frantoio aziendale con estrazione a freddo, nel quale ogni scarto di produzione è riutilizzato come risorsa, biomassa o fertilizzante naturale. Le successive fasi di stoccaggio, analisi organolettiche e confezionamento, garantiscono la realizzazione di un evoo di altissima qualità, controllato minuziosamente in tutte le fasi della filiera.